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中秋烤肉,不少人追求一定要把肉烤到金黃、焦香才好吃,但火候拿捏不好當心致癌物飆升!衛福部食藥署今(14)天首度公布實測不同燒烤程度肉片中一級致癌物苯駢芘及多環芳香族碳氫化合物的含量發現,肉片只要烤到表面出現有「焦黑」部分,苯駢芘的含量就會立刻超標,且要比一般熟肉飆升近百倍。

食藥署這是首度模擬烤肉情境進行燒烤測試熱銷,實驗室人員前後烤了超過上百片的豬里肌肉片,結果發現,只要肉片不要出現「焦黑」部分,即使是帶黃褐色的五分焦、七分焦或九分焦都安全。

食藥署研究檢驗組科長廖家鼎表示,根據國內跟進歐盟訂定的標準,苯駢芘及多環芳香族碳氫化合物(4PAHs)限量標準,在熱處理的肉中限量分別為5及30μg/kg,而實測發現,只要把肉烤到剛剛好熟就好,其苯駢芘含量僅有0.17(鋪鋁箔)和0.35(未鋪鋁箔),多環芳香族碳氫化合物則為0.23和4.1,皆未超標。

如果把肉進一步烤到外表黃褐的五分焦程度,苯駢芘含量則為0.66、多環芳香族碳氫化合物為5.25,也都在安全範圍。

值得注意的是,廖家鼎說,只要肉片表面一出現有「焦黑」部分,達到全焦程度,苯駢芘含量就會飆升到32.2,而多環芳香族碳氫化合物也破37.6,雙雙超標,因此提醒民眾,烤肉只要烤到恰好熟就該離火。

食藥署強調,民眾勿食用烤焦的食材,且最好把食材切成小片後再烤,或針對較難烤的食材,像雞腿、全雞、厚牛排等,先以蒸、煮或微波等方式烹煮後再烤,以利縮短燒烤時間,減少有害物質的產生。

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NBA雷霆隊球星韋斯布魯克4日晚間與球迷會面,對指導球員的表現十分激賞。(方濬哲攝)











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2016年9月5日週一 台北標準時間上午5時52分





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下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者程啟峰高雄16日電)世新大學迎接60週年校慶,邀200多名海內外世新校友在高雄舉辦3天2夜旅遊活動,力挺校友高雄市長陳菊拚觀光,今天下午首站造訪高雄市立圖書總館;陳菊稍晚也設宴為他們洗塵。

世新校友「高雄好行三天兩夜遊」首站來到市立圖書總館,頂著2016年全球卓越建設獎首獎光環成為「台灣十大非去不可圖書館」榜首,在館長潘政儀及館方人員導覽下,世新校友莫不讚佩不已,紛紛爭相拍照留念,驚嘆不虛此行。

高市觀光局長曾姿雯也到場迎接,她表示,陸客來台觀光人數遞減高雄首當其衝,大約減少6成的旅遊人數,這次在立委趙天麟邀約下,世新校友「高雄好行三天兩夜遊」全程在高雄舉辦,率先力挺高雄觀光產業發展,對提振高雄觀光旅遊有相當助益,也期待他們到此一遊留下美好回憶與印象。

她說,高雄具有山河港地理優勢天然資源,觀光景點不一而足,絕對是值得來此一遊的港灣城市,高雄人的熱情更是不在話下。

高雄世新校友會理事長、立委趙天麟說,這次活動獲200多名校友響應,不乏遠從世界各地回來共襄盛舉,行程包括市立圖書總館、美濃客家風情與佛陀紀念館等,希望世新人體驗港灣城市的風情與翻轉中的高雄,共同見證這個城市的發展與進步。1051016

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